มีด Snock: คลาสสิกญี่ปุ่นในอาหารยุโรป
อะไรในการปรุงอาหารมีดมือสองของ Satnok? เหมาะสมที่จะนำไปใช้เมื่อเตรียมอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม? สิ่งที่พวกเขาเป็นที่น่าสังเกตในการปฏิบัติ?
Santas Knife เป็นเครื่องมือตัดสำหรับการปรุงอาหารจากประเทศที่เพิ่มขึ้น. ญี่ปุ่นรักมีดนี้เพราะมันเป็นสากลและสะดวก. แปลจากภาษาญี่ปุ่น «satoku» วิธี «สามสิ่งที่ดี» หรือ «สามการใช้งาน», ที่สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะทางเทคนิคของเครื่องมือนี้.
ด้วยคุณสามารถทำงานในการตัดเทคนิคใด ๆ จิตวิญญาณของคุณ. ในระยะสั้นหนึ่งในเครื่องมือนี้สามารถแทนที่คุณได้ในครั้งเดียวมีดแบบดั้งเดิมในครัว.
ในขั้นต้นการใช้มีดอเนกประสงค์ Satoku ไม่เหมือนกับตอนนี้. มันได้รับการพัฒนาเป็นทดแทนหรือเครื่องมือตัดภาษาฝรั่งเศสสำหรับการตัดเนื้อวัว. จากนั้นเขาก็ได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการของอาหารญี่ปุ่นและเขากลายเป็นวิธีการสากลอย่างแท้จริงทั้งในการปรุงอาหารมืออาชีพและบ้าน.
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ Sokoku และวัตถุประสงค์ของการใช้งาน
เครื่องมือนี้สะดวกมากในการทำงาน.
สิ่งที่จำเป็นสำหรับอะไร?
ก่อนอื่นสำหรับการตัดเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์ที่อยู่อาศัยอื่น ๆ. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการสับผักและผลไม้บนสตูว์ซุปสลัดหรือของว่างอื่น ๆ.
แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กับเป้าหมายโดยตรง. แม้ว่าบางครั้งอาจารย์ที่ตัดพวกเขาแม้กระทั่งขนมปังใช้มีดครัวญี่ปุ่นสำหรับเป้าหมายที่สำคัญทั้งหมด.
บางคนกำลังมองหาเครื่องมือนี้อย่างละเอียดลืมเกี่ยวกับคู่ของเขาเพราะเขาเกินกว่าพวกเขาหลายครั้งในลักษณะที่มีคุณภาพ.
มันจะเป็นการเข้าซื้อกิจการที่ดีที่สุดสำหรับคนในทางปฏิบัติที่ไม่ต้องการคลัทช์เครื่องมือมวลในครัวของพวกเขา.
ดังนั้นสำหรับอะไรและมีด Santokov มีด?
ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเครื่องมือที่มีประโยชน์
ขนาดและรูปร่าง Satoku ที่ดีที่สุดสำหรับการตัดกับก้อนเล็ก ๆ การก่อตัวและฟาง. ครอบคลุมจากสามารถและเนื้อสัตว์และผัก. แต่ถึงแม้ว่าในภาษาญี่ปุ่นมีดลักษณะลักษณะเป็นความเก่งกาจพวกเขาจะดีกว่าที่จะไม่เกินพิกัด.
ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการตัดเนื้อเต็มรูปแบบคุณควรซื้อแฮทเชอร์มาตรฐานที่ออกแบบมาเพื่อตัดกระดูกและเส้นเอ็น. และโอเวอร์โหลดถุงเท้านี้ไม่ควร. และถ้าคุณทำงานส่วนใหญ่กับเนื้อหนังการซื้อของมันจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ.
Santok มีใบมีดในรูปร่าง «ขาแบนเจ». มันให้ช่องว่างขนาดเล็กระหว่างขอบตัดและเครื่องตัดเมื่อใช้. ดังนั้นเครื่องมือนี้ให้มากที่สุดสำหรับการตัดด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นลง. นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะทำการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นเมื่อตัดหยิก. มีดทำอาหารนี้มีข้อ จำกัด บางอย่างเกี่ยวกับการแกว่งดังนั้นกระดูกอ่อนและการรวมที่หนาแน่นอื่น ๆ โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์หรือปลามันจะดีกว่าที่จะไม่ตัด.
คุณต้องการมีดถุงเท้าอะไร?
เพื่อที่จะบดขยี้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดั้งเดิม:
- ลูกบาศก์;
- หลอด;
- ครึ่งแหวน;
- แหวน;
- สี่เหลี่ยม;
- ชินก้า.
โดยหลักการแล้วมันสามารถใช้สำหรับการตัดเนื้อสัตว์และปลาขึ้นอยู่กับผลผลิตของกระดูกอ่อนและกระดูกขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์.
ความยาวของใบมีดในเครื่องดนตรีนี้น้อยกว่าแบบดั้งเดิม. Santok ญี่ปุ่นคลาสสิกมีความสมดุลที่ดีที่สุด แต่อะนาล็อกตะวันตกไม่แตกต่างกัน. หากคุณต้องการซื้อเครื่องมือจริงคุณควรซื้อมีดทำจากญี่ปุ่น.
สะดวกที่จะตัดมีดซานโตส?
อย่างไม่ต้องสงสัย. อย่างไรก็ตามคุณต้องคุ้นเคยกับเทคนิคการตัดผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ความสะดวกสบายที่ถูกต้องในการปรุงอาหาร.
การตัดเทคนิคที่เหมาะสม
ผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์หลายคนถามคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สะดวกกว่า – มีดปรุงอาหารหรือ Santok?
คำตอบที่ไม่ชัดเจนที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ที่นี่เพราะคนต่างมีความคิดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับเรื่องนี้. บางคนไม่สบายใจที่จะรักษาเครื่องมือญี่ปุ่นไว้ในมือของพวกเขาคนอื่น ๆ เมื่อพยายามทำงานกับเขาไม่เคยกลับไปที่เครื่องมือปรุงอาหารตามปกติ. แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นหลัก – Santoku นั้นใช้งานได้จริงและเป็นสากลมากกว่ามีดปรุงอาหารตามปกติ.
เพราะถ้าคุณพยายามที่จะใช้งานได้จริงคุณควรเลือกที่จะใช้งานอย่างต่อเนื่อง.
และแน่นอนว่าการใช้เครื่องมือที่คุณสะดวกคุณต้องรู้เทคนิคการจับเครื่องมือการปรุงอาหาร.
การจับภาพที่เหมาะสม:
- นำใบมีดโดยการบีบด้วยขนาดใหญ่และดัชนี (น่าประทับใจ) ด้วยนิ้วขวาหรือซ้ายมือ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณถูกหรือซ้าย);
- สามนิ้วที่เหลือคว้าที่จับของเรื่องการตัด;
- คุณไม่ควรบีบอัดเครื่องมือด้วยนิ้วของคุณมากเกินไปเนื่องจากสามารถนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายที่ไม่จำเป็นได้ในมุมมองที่คุณไม่สามารถใช้มีดเป็นเวลานาน. การยึดของคุณไม่ควรแข็งแกร่งเกินไป แต่ยากและแน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในเทคนิคการตัดผลิตภัณฑ์. การทรงตัวในเรื่องนี้คุณสามารถทำงานได้นานและคุณจะไม่มีความไม่สะดวกใด ๆ.
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในแผนการจับภาพคือเมื่อปรุงอาหารแสดงถึงดาบในมือของเขา. ในกรณีที่คุณสามารถใส่นิ้วชี้บนฝั่งตรงข้ามของใบมีด – เพื่อให้คุณได้รับบาดเจ็บ.
มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ ถืออยู่ในฝ่ามือของคุณฝ่ามือของคุณ. นิ้วหัวแม่มือหลังขึ้นเล็กน้อยและโค้งอื่น ๆ ทั้งหมดภายใต้เครื่องมือตัวเอง. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ในการทำความสะอาดผักและผลไม้.
เมื่อตัดผลิตภัณฑ์ใช้ชิ้นส่วนที่แตกต่างกันของใบมีด. โดยปกติแล้วจุดสนใจอยู่ตรงกลางของเขา. ส่วนหนึ่งของใบมีดซึ่งตั้งอยู่ที่ปลายปลายใช้สำหรับเรียกว่า «ละเอียดอ่อน» การหั่นเมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สับละเอียดมากหรือกรีน. ที่ห้า (ด้านตรงข้ามของด้าน) ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องตัดอะไรที่เป็นของแข็ง. นั่นคือที่ที่คุณต้องการใช้บังคับมากขึ้น.
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเลือกและการดำเนินงาน
ไม่ว่าจะซื้อมีดมากแค่ไหนคุณต้องดูลักษณะที่มีคุณภาพ.
คุณต้องเลือกเครื่องมืออย่างระมัดระวังและระมัดระวัง. อย่าเชื่อทุกอย่างที่จะบอกคุณที่ปรึกษาในร้าน. จำเป็นต้องสำรวจลักษณะของโลหะที่สามารถทำเครื่องมือดังกล่าวและเลือกพวกเขาที่เหมาะสมกับตัวเอง. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะได้รับมีดสแตนเลสเพราะเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่และไม่มีคุณสมบัติที่จะทำให้เสียด้วยโลหะออกซิไดซ์. นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ความสนใจกับใบมีดเช่นเหล็กกล้าคาร์บอนเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและโลหะผสมโลหะผสม.
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการดำเนินงานที่เหมาะสมของมีด:
เครื่องมือควรจะคมชัดเสมอ. การตัดผลิตภัณฑ์ที่มีมีดทื่อไม่เพียง แต่ไม่สะดวกและอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อเครื่องมือเอง;- หากคุณเก็บมีดในกล่องหลังจากล้างพวกเขาควรจะเช็ดให้แห้ง
- อย่าปล่อยให้เครื่องมือในอ่างล้างจานในเวลากลางคืน. ถ้าวันนี้คุณไม่สามารถล้างจานทั้งหมดจากนั้นทำความสะอาดอย่างน้อยพวกเขา
- ให้มีดที่ดีที่สุดในไม้ยืน;
- ถ้าเป็นไปได้อย่าตัดบนกระดานแก้ว. มันถูกสุขอนามัยมากกว่าไม้หรือแม้กระทั่งพลาสติก แต่เมื่อใช้มันมีดกะพริบอย่างรวดเร็วและเข้าสู่สภาพทรุดโทรม. คุณต้องเลือก – หรือคุณจะให้ความเรียบง่ายในการล้างจานหรือมีชีวิตที่ยาวนานและมีประสิทธิผลของเครื่องมือตัด.
การใช้งานที่เหมาะสมและการเก็บของมีดเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการดำเนินงานที่ยาวนานและยอมรับได้. ปฏิบัติต่อเครื่องมือนี้ด้วยความสนใจเนื่องจากเขาจะตอบคุณให้บริการที่ยาวนานและมีประโยชน์.
