วิธีแยกแยะและกำจัดไนเตรตออกจากผักและผลไม้?

เราศึกษาทุกวิธีในการระบุไนเตรตในผักและผลไม้และแบ่งปันกับคุณ! ทำร้ายไนเตรตสำหรับบุคคล – สิ่งที่พวกเขาเป็นอันตราย? วิธีการถอนไนเตรตจากผลิตภัณฑ์ – เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในนิตยสาร Lady-Magazine.com

ในโลกทุกปีผักและผลไม้น้อยลงและน้อยกว่าซึ่งสามารถพูดได้ – เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 100 เปอร์เซ็นต์. หากมีเพียงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้นที่ไม่ไปที่ตารางของเราโดยตรงจากสวนของเรา (แล้วไม่มีใครจะให้การรับประกันความบริสุทธิ์ของดิน). วิธีการป้องกันไนเตรตและอันตรายที่พวกเขาสามารถทำได้?

อันตรายไนเตรตในผลิตภัณฑ์ – สิ่งที่พวกเขาเป็นอันตรายต่อบุคคล?

อะไร «ไนเตรต», กับสิ่งที่พวกเขา «กำลังกิน» และพวกเขามาจากผักและผลไม้ของเรา?

ฟังวาระในวันนี้อย่างต่อเนื่อง «ไนเตรต» สันนิษฐานว่าการปรากฏตัวของเกลือกรดไนตริกโดยตรงในผักและผลไม้. อย่างที่คุณรู้ว่าพืชใช้จากดินมากกว่าสารประกอบไนโตรเจนมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของพวกเขา. เป็นผลให้การสังเคราะห์ไนเตรตในโปรตีนจากผักเกิดขึ้นในบางส่วนเท่านั้นไนเตรตที่เหลืออยู่ในสิ่งมีชีวิตของเรากับผักในรูปแบบที่บริสุทธิ์.

อันตรายอะไร?

ไนเตรตบางชนิดถูกขับออกมาจากสิ่งมีชีวิต แต่อีกส่วนหนึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย (ไนเตรตกลายเป็นไนไตรต์), ผลที่ตามมา…

1. ความอิ่มตัวของเซลล์ของออกซิเจนแย่ลง.
2. มีความล้มเหลวที่ร้ายแรงในการเผาผลาญ.
3. ทะเลสาบภูมิคุ้มกัน.
4. ระบบประสาทที่เสถียรเกิดขึ้น.
5. ลดจำนวนวิตามินที่เข้าสู่ร่างกาย.
6. ปัญหาปรากฏขึ้นในระบบทางเดินอาหารด้วยระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ.
7. nitrosomins เกิดขึ้น (สารก่อมะเร็งที่แข็งแกร่งที่สุด).

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เดียวที่มีเนื้อหาขนาดใหญ่ของไนเตรตของอันตรายที่สำคัญร่างกายจะไม่. แต่เมื่อการใช้งานปกติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้น ความเจ็บป่วยของสารพิษในร่างกาย ด้วยผลที่ตามมาทั้งหมด.

ไนเตรตที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่และเด็กในอนาคต!

มาตรฐานตารางสำหรับไนเตรตในผักและผลไม้

สำหรับเนื้อหาของไนเตรตในผักผลไม้ – มีอยู่ทุกที่:

• จำนวนต่ำสุด (สูงถึง 150 มก. / กก.): ในมะเขือเทศและพริกหวานในมันฝรั่งแครอทปลายและถั่วในกระเทียมและอ่าว.
• เฉลี่ย (สูงถึง 700 มก. / กก.): ในแตงกวาบวบและฟักทองในช่วงต้น แครอท, ในฤดูใบไม้ร่วงกะหล่ำดอกและ Patissons ในกะหล่ำปลีสีขาวปลายและ Sorvele ในหัวหอมสีเขียวแบบเปิดในชามและรากผักชีฝรั่ง.
• สูง (สูงถึง 1500 มก. / กก.): ในห้องรับประทานอาหารบีตบอนด์และบรอกโคลีในช่วงต้นเกิดสีขาว / กะหล่ำดอกใน Kohlrabi และผักชีฝรั่งรากในพืชชนิดหนึ่ง, เทิร์นและหัวไชเท้า (พื้นกลางแจ้ง) ในกางเกงและหัวหอมสีเขียวในรูบาร์บ.
• สูงสุด (สูงถึง 4000 mg / kg): ในหัวผักกาดใบและผักโขมในริดาและผักชีฝรั่งในสลัดและผักชีฝรั่งในกะหล่ำปลีปักกิ่งใบผักชีฝรั่ง.

ผักและผลไม้ – บรรทัดฐานของเนื้อหาไนเตรทคืออะไร?

• ในกรีนเนอรี่ – 2000 mg / kg.
• ในแตงโมแอปริคอตองุ่น – 60 มก. / กก.
• ใน banachs – 200 มก. / กก.
• ในลูกแพร์ – 60 มก. / กก.
• ในแตงโม – 90 มก. / กก.
• ในมะเขือยาว – 300 mg / kg.
• ในกะหล่ำปลีปลาย – 500 มก. / กก. ในช่วงต้น – 900 มก. / กก.
• ใน zucchi – 400 มก. / กก.
• ในมะม่วงและ nectarines ลูกพีช – 60 มก. / กก.
• ในมันฝรั่ง – 250 มก. / กก.
• ในการทำลุค – 80 มก. / กก. ในสีเขียว – 600 มก. / กก.
• ในสตรอเบอร์รี่ – 100 มก. / กก.
• ในแครอทต้น – 400 มก. / กก. ในช่วงปลาย – 250 มก. / กก.
• ในแตงกวาดิน – 300 mg / kg.
• ในพริกไทยหวาน – 200 มก. / กก.
• ในมะเขือเทศ – 250 มก. / กก.
• ในสีแดง – 1500 mg / kg.
• ในพลับ – 60 มก. / กก.
• ในหัวบีท – 1400 มก. / กก.
• ในสลัดสีเขียว – 1200 มก. / กก.
• ในหัวไชเท้า – 1,000 มก. / กก.

นอกจากนี้จำนวนไนเตรตจะขึ้นอยู่กับประเภทของผักในช่วงเวลาของการสุก (ต้น / สาย) จากดิน (เปิด, เรือนกระจก) ฯลฯ. ตัวอย่างเช่น, หัวไชเท้าต้น, ไนเตรทดูดจากดินพร้อมกับความชื้น – ผู้นำในไนเตรต (สูงถึง 80%).

สัญญาณของไนเตรตส่วนเกินในผักและผลไม้ – วิธีการรับรู้?

เพื่อกำหนดจำนวนไนเตรตในผักที่เราซื้อโดยเรา / ผลไม้มีหลายวิธี.

1. เครื่องทดสอบไนเตรตแบบพกพาครั้งแรก. อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาแพงมันเป็นไปได้ที่จะกำหนดอันตรายของผักที่ถูกต้องในตลาดโดยไม่ต้องออกเดินทางจากการผลักดัน. คุณเพียงแค่ต้องเสียบผักหรือผลไม้และประเมินเนื้อหาของไนเตรตบนจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์. ข้อมูลในบรรทัดฐานของไนเตรตที่จะไม่จดจำ – พวกเขาอยู่ในฐานข้อมูลแล้ว. หลายคนที่ติดอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นั้นประหลาดใจมากเมื่อตรวจสอบอุปกรณ์แครอทที่เรียบง่าย «โหยหวน» สำหรับไนเตรต.
2. ประการที่สองแถบทดสอบ. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถตรวจสอบผักที่บ้านได้โดยตรง. คุณควรตัดผักให้แนบแถบกับมันและรอผล. หากไนเตรตเป็นจำนวนมาก – แถบจะยืนยันข้อเท็จจริงนี้สีเข้มข้นของตัวบ่งชี้.
3. ดีและวิธีที่สาม – วิธีพื้นบ้าน การกำหนดเนื้อหาของไนเตรตในผลิตภัณฑ์.

ผู้บริโภคส่วนใหญ่กำหนดผัก / ผลไม้ที่เป็นอันตรายโดยสัญญาณบางอย่าง «ไนเตรต», การมุ่งเน้น ในลักษณะของพวกเขา:

• ขนาดของผักแม้กระทั่งเกินไปบนเคาน์เตอร์ (ตัวอย่างเช่นเมื่อมะเขือเทศทั้งหมด «เช่นเดียวกับการเลือก» – น่ากลัวสดใสสีแดงเรียบหนึ่งขนาด).
• ขาดรสหวาน (รสชาติที่มองไม่เห็น) ใน Bakhchyev (แตงโม, แตงโม) รวมถึงเมล็ดที่ไม่คู่ควรในพวกเขา.
• ร่างกายสีขาวและทึบภายในมะเขือเทศ. เหงาเมื่อเปรียบเทียบกับเยื่อหนัง.
• ruffiness ของแตงกวา, อย่างรวดเร็วสีเหลืองเมื่อเก็บไว้, จุดสีเหลืองบนผิว.
• แครอทขนาดใหญ่เกินไป («เปลือกหอย») และสีที่สดใสมากหัวใจสีขาว.
• มืดเกินไปหรือเกินไป «สีเขียวฉ่ำ» การระบายสีของสีเขียวขจีอย่างรวดเร็วในระหว่างการจัดเก็บและลำต้นยาวไม่เป็นธรรมชาติ.
• ความเปราะบางของใบผักกาดหอมการปรากฏตัวของเคล็ดลับสีน้ำตาลกับพวกเขา.
• สีเข้มของใบบนของกะหล่ำปลีขนาดใหญ่เกินไปแตกของ Kochanov. จุดด่างดำและจุดด่างดำบนใบ (ไนเตรตกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี).
• รสชาติสดของลูกแพร์และแอปเปิ้ล.
• การขาดความหวานในรสชาติจากแอปริคอตลูกพีชและแนวโน้มผลไม้ที่จะแตก.
• เมล็ดองุ่นขนาดใหญ่เกินไป.
• มันฝรั่ง ruffiness. ในกรณีที่ไม่มีไนเตรตในหัวมีการกล้ามเนื้อกด.
• หางบิดที่หัวบีท.

วิธีกำจัดไนเตรตในผลิตภัณฑ์ – 10 วิธีที่ซื่อสัตย์

คำแนะนำที่สำคัญที่สุดคือการได้มาหากเป็นไปได้, ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบจากภูมิภาคของพวกเขา, และไม่ได้นำมาจากระยะไกล. และดีขึ้น – เติบโตด้วยตัวเอง. ในกรณีที่รุนแรง – สวมเครื่องทดสอบและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจุดที่.

กำจัดไนเตรตอย่างสมบูรณ์จากผลิตภัณฑ์ที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ (เป็นไปไม่ได้) แต่ลดปริมาณของพวกเขาในอาหารค่อนข้างจริง.

วิธีหลักในการต่อต้านไนเตรต:

• การทำความสะอาดผักและผลไม้. นั่นคือตัดสกินทั้งหมด, «ร้านค้า», หางและประชาสัมพันธ์. แล้วฉันอย่างละเอียด.
• ซักผ้าในน้ำธรรมดาประมาณ 15-20 นาที. วิธีการประมวลผลความเขียวขจีผักใบและมันฝรั่งเล็ก ๆ (ผักควรสับก่อนแช่) ลดจำนวนไนเตรต 15%.
• การทำอาหาร. ด้วยการปรุงอาหารด้วย «ออกไป» ไนเตรตจำนวนมาก (สูงถึง 80 เปอร์เซ็นต์ – ในมันฝรั่งมากถึง 40 – ในหัวบีทสูงถึง 70 – ในกะหล่ำปลี). ลบ – ไนเตรตยังคงอยู่ในน้ำซุป. ดังนั้นน้ำซุปที่ 1 จึงแนะนำให้รวม. และผสานร้อน! เมื่อระบายความร้อนไนเตรตทั้งหมด «กลับ» จากน้ำซุปกลับไปที่ผัก.
• หิน, เกลือ, ผักกระป๋อง. เมื่อเกลือไนเตรตมักจะย้าย (ส่วนใหญ่) ในน้ำเกลือ. ดังนั้นผักจึงมีความปลอดภัยมากขึ้นและน้ำเกลือก็หมดแรง.
• ทอด, การสวดและการปรุงอาหาร. ในกรณีนี้การลดไนเตรตเกิดขึ้นเพียง 10% แต่มันดีกว่าไม่มีอะไร.
• แผนกต้อนรับของกรดแอสคอร์บิค ก่อนที่จะใช้ผักไนเตรต. วิตามินซีจะสร้างเบรกในร่างกายของไนโตรซามีน.
• การเพิ่มน้ำทับทิมหรือกรด Lemonic เพื่อผักในกระบวนการทำอาหารเย็น. ส่วนประกอบดังกล่าวมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเชื่อมต่อที่เป็นอันตรายของไนเตรท. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ Lingonberries และแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.
• การรับประทานอาหารผักและน้ำผลไม้สดเท่านั้น. หลังจากวันที่เก็บข้อมูล (แม้ในสภาพการเก็บรักษาในตู้เย็น) ไนเตรตสามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ได้. นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้สดธรรมชาติ – พวกเขาต้องดื่มทันที!
• การกินผักสับ / ผลไม้ทันทีหลังทำอาหาร. เมื่อพวกเขาถูกเก็บไว้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อบอุ่น) การเปลี่ยนแปลงของไนเตรตในไนไตรต์.
• การทำอาหารและสารดับเพลิงควรเกิดขึ้นหากไม่มีฝาปิด (ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับบวบหัวบีทและกะหล่ำปลี).

และเฉพาะ:

• กรีนก่อนทำอาหารใส่ในน้ำ «ช่อดอกไม้» สองสามชั่วโมงภายใต้แสงแดดโดยตรง. เพียงแค่แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง.
• ผักตัดเป็นก้อนและแช่ในน้ำ 2-3 ครั้งใน 10 นาที (อุณหภูมิห้องน้ำ).
• ผักไม่ละลายน้ำแข็ง (ใส่ในกระทะออกจากช่องแช่แข็งมันแนะนำให้เก็บหั่นบาง ๆ แล้ว) หรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟทันทีก่อนทำอาหาร.
• ตัดพื้นที่สีเขียว จากมันฝรั่งและแครอท (สมบูรณ์!).
• 1.5 ซม. ตัดจากทั้งสองด้าน แตงกวา, บวบ, มะเขือ, มะเขือเทศ, หัวหอมและหัวผักกาด.
• ลบ 4-5 แผ่นบนด้วยกะหล่ำปลี, การขว้างก้อน.
• ผักของฉันในโซลูชันโซดา และล้างออกด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง (บนน้ำ 1 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ.
• เราไม่ใช้ลำต้นของกรีนเนอรี่ – ใบเท่านั้น.
• มันฝรั่งสำหรับหนึ่งชั่วโมงแช่ในน้ำเย็น (อย่าลืมตัด).
• เรารวมน้ำซุปแรก ด้วยการปรุงอาหาร.
• เราพยายามใช้เติมไขมันมากเกินไปสำหรับสลัดให้มากที่สุด (พวกเขามีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงของไนเตรตในไนไตรต์).
• redishes เลือกรอบ, และไม่นาน (ไนเตรตยาว).

กำจัดผักและผลไม้ที่น่าพิศวงลดลงอย่างโหดเหี้ยม.

และอย่ารีบไปที่ผักใบเขียวและผลไม้!

และคุณจะกำจัดไนเตรตในผักและผลไม้ได้อย่างไร?